家常白斩鸡怎么做
1、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
2、下盐炒匀出锅
3、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
4、冰块适量
5、小葱5根
6、取半边鸡肉,里外都清洗干净。
7、把它切块
8、步骤4把鸡放进去,腌出来的水就不要了。
9、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
10、锅内的水开后,把鸡肉放入。
11、步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗,可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)
12、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
13、步骤5放入蒸锅内,大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。(视鸡的大小而定时间,2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟)
14、步骤11
15、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
16、步骤10
17、鸡洗净,内脏去干净。
18、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
19、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
20、小葱切碎。
21、白斩鸡的做法步骤:
22、食盐5克
23、蘸酱材料:
24、步骤6蒸好后不确定是否熟透,用筷子在鸡腿部位能轻易插入,没有血水,只冒出一丝的油水,且鸡皮紧绷呈油黄发亮时,就可以起锅了。
25、鸡1/2只
26、走地鸡或三黄鸡1只(约1kg)
27、只要炒热就行,炒太久了鸡肉也不嫩了,
28、步骤1准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡,买的是这种走地鸡已经处理好的,仔细拔干净细毛,掏出腹腔内的鸡肺,剪掉指甲,切掉靠近尾部多余的脂肪,冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍,一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟,腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜,会更入味。(切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血,也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟,也不卫生)
29、步骤2葱洗干净绑成结,姜去皮切成片。把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去
30、姜1小块
家常白斩鸡怎么做
31、锅里下油炒香蒜蓉
32、制作方法:
33、准备一盆冰水。
34、白糖3克
35、花生油40克
36、步骤8斩件摆盘,用香菜点缀。好吃