1、待鸭冷后，拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内，铺平鸭肉。撒少许淀粉，再将做法3中的芋泥铺在上面，再撒些干淀粉，慢慢推到热油中，用小火炸至全部呈金黄色为止(约3分钟)，捞出沥干;

2、腌制鸭肉：将晾凉的鸭腿肉切成块，用盐、生抽、料酒、姜末、葱末、蒜末、白胡椒粉等调料腌制片刻，让调料充分渗透入肉中。

3、芋泥香酥鸭是一道美味家常菜，下面给您提供一种做法：

4、根据个人口味的喜好，您也可以根据自己的喜好进行调配和尝试，选取适合自己的蘸汁。

5、蒜蓉酱：将蒜蓉、生抽、醋、少许糖和水调成蘸汁，可以给芋泥香酥鸭带来浓郁的蒜香味。

6、火腿切细末,开阳切末後放入芋泥中。

7、芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方,是闽台地区的经典宴席菜。

8、猪油30克

9、2.准备好芋头泥。

10、如果想要尝试制作厦门芋泥香酥鸭，可以先学习鸭子的处理和腌制方法，然后掌握炸制的技巧，最后再制作香甜的芋泥。

11、五香粉1小勺

12、鸭方酥到掉渣，芋泥绵得不像样，舌尖一压就化开，完美诠释了什么叫齿颊留香。

13、熟咸蛋黄2个

14、加热油锅，将芋泥包裹的鸭块炸至金黄酥脆。

15、准备材料：鸭子、芋头、淀粉、盐、料酒、五香粉、白胡椒粉等。

16、食材准备：

17、鸭腿2个

18、厦门芋泥香酥鸭是一道美味的传统菜肴。

19、将鸭洗净，擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色，捞出后放在碟子上，将蒸鸭料放在上面并淋上酱油，放入锅中，大火蒸约90分钟至烂;

20、鸭1／2只(约900克)、葱油、葱花各2大匙、槟榔芋450克、淀粉1大匙、生菜叶适量、白糖1／2小匙淀粉、1小匙蚝油、1大匙清汤2／3杯。

21、芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方，是闽台地区的经典宴席菜。

22、将鸭子洗净切块，用开水焯水去腥；将焯水后的鸭块沥干备用。

23、最后裹上鸡蛋液和面包糠，放空气炸锅开175度烤10分钟，就可以大功告成了。

24、把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。

25、这样就能够在家中享受到美味的厦门芋泥香酥鸭了。

26、制作芋泥：将芋头去皮，切成小块。将切好的芋头放入锅中，加水煮熟。然后捞出，用勺子或压烂后，加入少许盐搅拌均匀，制成芋泥备用。

27、将腌制好的鸭腿放入蒸锅中，蒸制1小时。同时，将芋头也放入蒸锅中，蒸制20分钟。

28、芋头250克

29、拌芋头料：澄粉2／3杯、猪油3大匙、胡椒粉1／4小匙、盐1／3小匙、海米(切小丁)1大匙、腊肉2大匙。

30、将鸭肉剁成大小差不多的块状，加入适量的糖，盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉，胡椒粉，蚝油腌制20分钟。

31、芋头切块，上锅蒸熟，然后加紫薯粉绞成芋泥，加入糯米粉揉成面团。

32、芋泥香酥鸭要配果酱蘸汁。

33、大芋头削皮，切成大片，蒸熟，取出趁热用刀面压成泥状，加入拌芋头料，用手搓匀。;

34、老抽1小勺

35、将抹好的鸭肉放入烤箱中，以200度烤10分钟。

36、将熟咸蛋黄压成泥，加入猪油、淀粉，搅拌均匀，做成酥泥。

37、生抽1大勺

38、芋头切片,後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。

39、芋泥香酥鸭的制作过程相对繁琐，需要先将鸭子处理干净，然后用特制的调料腌制一段时间，接着将腌制好的鸭子炸至金黄酥脆，最后搭配上香甜的芋泥，使得口感更加丰富。

40、把腌制好的鸭块裹上芋泥。

41、甜辣酱：将甜辣酱作为蘸汁，可以给芋泥香酥鸭增添一丝辣味和甜味的组合。

42、醋椒蘸汁：将醋、辣椒、蒜蓉、生抽等混合搅拌，可以制作出酸辣口感的蘸汁，与芋泥香酥鸭的油腻感相互平衡。

43、炸制香酥鸭：将涂抹了淀粉的鸭肉块放入热油锅中，用中小火炸制至金黄酥脆。捞出沥干油。

44、料酒1大勺

45、蒸鸭料：八角1颗、葱2段、姜2片、花椒1小匙。

46、芋泥香酥鸭原来是一道传统的中式菜肴。它由鸭肉烤至酥脆，外皮呈金黄色，肉质鲜嫩多汁。芋泥则是由芋头煮熟后捣碎而成，口感绵密香甜。这道菜肴的制作过程要求将鸭子剁成块，用特制的调料腌制，然后将鸭子煮熟，再烤至外酥内嫩

47、在鸭块上均匀涂抹盐、料酒、五香粉和白胡椒粉，腌制片刻。

48、芋头去皮，切去头尾部分，再切成小块。芋头的头尾含有较多的水分，中间部分的质地会更粉糯。

49、以上就是芋泥香酥鸭的做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。

50、淀粉适量

51、涂抹淀粉：将腌制好的鸭肉块均匀地涂抹上一层薄薄的干淀粉。

52、芋头里加入适量的葱姜盐，小米辣，然后再加入两勺生粉。

53、将澄粉盛在盆内，倒半杯开水，烫成半熟状，再揉和成一团;

54、请注意，这只是一种常见的制作方法，具体做法可能会有所不同。

55、这样，您就可以享受到香酥外脆、内嫩多汁的芋泥香酥鸭了。请注意，以上只是其中一种常见做法，实际准备和烹饪过程可能会有所差异。

56、芋头剥皮，切成小块；放入蒸锅中蒸熟。

57、接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。

58、装盘：将炸好的香酥鸭块摆放在盘中，边缘围上芋泥，可根据个人喜好再配以适量的蔬菜装饰。

59、准备材料：鸭腿肉、芋头、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等。

60、将蒸好的鸭腿和芋头取出，将酥泥均匀地抹在鸭肉上，然后撒上泡打粉。

61、泡打粉2克

62、烤鸭肉切成小块，然后取芋泥面团揉按成饼状，裹上鸭肉包起来。

63、做法步骤：

64、这菜说是做起来繁复，但它所需的食材和工具都十分简单易得。

65、处理鸭腿肉：将鸭腿肉洗净，放入锅中加水煮沸。将鸭腿煮至变色，去除血水，然后捞出，晾凉备用。

66、芋泥香酥鸭是一道传统的中式菜肴。它由鸭肉烤至酥脆，外皮呈金黄色，肉质鲜嫩多汁。芋泥则是由芋头煮熟后捣碎而成，口感绵密香甜。这道菜肴的制作过程要求将鸭子剁成块，用特制的调料腌制，然后将鸭子煮熟，再烤至外酥内嫩。最后，将芋泥摆在盘中，上面摆放烤好的香酥鸭肉。整道菜肴色香味俱佳，既有酥脆的口感又有芋头的香甜，是一款美味可口的传统佳肴。

67、把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮,接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。

68、芋泥香酥鸭是一道传统的中国菜肴，主要由芋泥和鸭肉制作而成。下面是这道美食的一种常见做法：

69、上色再炸：将炸好的鸭肉块再次放入热油中炸制，直至表面呈现深黄色。

70、生姜3片

71、起油温约180度的油锅再把最後放入即可完成

72、以下是制作芋泥香酥鸭的一般步骤：

73、花生酱：将花生酱、生抽、糖、醋等搅拌均匀，可以制作出浓郁的花生酱蘸汁，与芋泥香酥鸭的口感相互衬托。

74、蚝油1小勺

75、芋泥香酥鸭搭配不同的蘸汁可以增加口感和风味的多样性。以下是几种常见的蘸汁选择：

76、将烤好的芋泥香酥鸭取出，切片即可享用。

77、超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。

78、将蒸熟的芋头捣成泥状，加入适量淀粉调匀。

79、搅拌均匀，然后锅里倒上油。

80、沥干油后，即可享用芋泥香酥鸭了。

81、趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁，以供蘸用。

82、在鸭肉上割几刀，方便入味，蒸熟后形状也更平整。注意不要把鸭肉割断。

83、鸭腿洗净，用厨房剪刀剔除鸭骨。

84、把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。

85、将鸭腿放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉，腌制2小时。

86、锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。

87、厦门芋泥香酥鸭是的特色菜品之一。

88、盐1小勺

89、这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可。